Alimentari

L'ttava generazione dei Falorni è quella attualmente al lavoro presso l'Antica Macelleria Falorni di Greve, in Chianti, fondata nel 1729 dall'avo Gio Batta. Dal 1729 si possono trovare le specialità della norcineria locale, imperdibili il Prosciutto Toscano e tutti gli insaccati, prodotti anche nella versione di suino di Cinta Senese e di Cinghiale, dalla Finocchiona al Salame Nobile di Greve in Chianti, realizzato con le parti nobili del maiale, ancora al Salame al Chianti Classico. Specialità: Bistecche Fiorentine di Chianina.

Indirizzo internet: http://www.falorni.it

Prodotti

Salame tipico grevigiano
Prodotto dalle carni magre di suino ben maturo, con assenza di nervature, macinate finemente e con aggiunta di piccoli tasselli di lardo che conferiscono maggiore morbidezza. Insaccato in budello naturale viene stagionato per due mesi, secondo la pezzatura, appeso in cantina. Aromatizzato con pepe extra macinato al momento ed in grani.

Salame nobile di Greve in Chianti
La carne proviene unicamente dalle parti più magre del prosciutto di maiale cresciuto in scelti allevamenti esclusivamente italiani. La completa snervatura e la triturazione della carne vengono effettuate a mano con coltello, senza alcun intervento di tritacarne, da parte di maestranze specializzate. Si ottiene in tal modo il massimo della morbidezza. Si aggiunge quindi, in minuti pezzetti, un minimo di grasso, proveniente dalle groppe dei maiali scelte tra quelle di più alto spessore, cioè il migliore grasso, più tenero e bianchissimo, al fine di conferire all'impasto ulteriore morbidezza. L'aggiunta di sale è minima, in modo da fare maggiormente risaltare al termine della stagionatura, il sapore naturale della carne. la speziatura è effettuata con pepe macinato al momento dell'impastatura della carne allo scopo di esaltare il rilascio del profumo e del gusto, pur con un uso minimo di tale spezia. L'insaccatura avviene in budello naturale, scelto e calibrato il più attentamente possibile. La legatura è eseguita completamente a mano con spago di canapa. La stagionatura, come per tutti i nostri prodotti, è effettuata in modo assolutamente naturale per 5-6 settimane. l'etichettatura ed il confezionamento sono eseguiti a mano. Siamo convinti che il risultato sia lo stato dell'arte del salame di maiale. Il colore è uniformemente rosso vivace (ciò è dovuto all'uso di carni di prosciutto); il gusto è rotondo ed armonico: lascia la bocca pulita con un senso persistente di naturale gradevolezza; il profumo è delicato e dolce; la consistenza permane morbida, anche ben oltre la sua naturale maturazione, mantenendo a lungo integre le sue eccellenti qualità organolettiche.

salame magro montanaro
Prodotto dalle carni magre del prosciutto, è senz'altro il più leggero e dietetico dei nostri salami. Insaccato con budello naturale viene invecchiato per due mesi appeso in cantina. Aromatizzato con pepe extra macinato al momento ed in grani.

Finocchiona sbriciolona
All'uso di Greve in Chianti. Ricavata da carni grasse e magre dellapancia del suino viene sottoposta ad una lunga stagionatura in fresca cantina. Il gusto risulta vellutato, l'aspetto rosato e la consistenza friabile. Speziata con sale, pepe e semi di finocchioselvatico della nostra campagna. All'impasto viene aggiunto vino Chianti Classico per armonizzarne i sapori.

Prosciutto casalingo
Ricavato dai cosci dei nostri maiali, salato sull'asse secondo le antiche tradizioni contadine. Risulta allegro nel gusto che viene esaltato dall'abbinamentocol nostro pane toscano senza sale. può essere stagionato per un periodo superiore a 18 mesi sotto cenere.

Altre attivita' che potrebbero interessarti:

Braggio Vini

Degustazione dei nostri vini, accompagnati da prodotti locali. Intrattenimento, visita alla cantina, alle vigne. Una giornata all`insegna del gusto e del relax in campagna. Venite a trovarci in cascina, immersa nel cuore del Monferrato.

Mombello Monferrato (Alessandria)|

http://www.lombardiaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~69378~~Braggio Vini.html

S.S.A. Cornetti Alessandro e F.lli

FATTORIA CORNETTI:Vendita diretta dal produttore al consumatore di salumi di produzione aziendale, pacchi famiglia di carne bovina e suina e mezzene di suino con possibilità di consegna a domicilio!! Alleviamo animali di sole razze italiane!!! VENITE A VISITARE IL NOSTRO SITO INTERNET per avere magg...

QUINZANO D'OGLIO|

http://www.lombardiaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~170218~~S.S.A. Cornetti Alessandro e F.lli.html

Finiper Spa

Iper è una catena di 21 ipermercati attenti alle singole realtà territoriali, prezzi convenienti e servizio inappuntabile. Ci sono numerose sedi di questi grandi centri, anche in Piemonte e Lombardia.

(Milano)|

http://www.lombardiaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~33741~~Finiper Spa.html

Salmilano

La Salmilano si trova nel cuore dell'Alta Brianza, terra da sempre nota per i suoi salumi. Da oltre 70 anni l'azienda produce una linea completa di insaccati pregiati, tra cui spiccano salami e mortadelle. Gli spazi dedicati alla produzione sono dotati di sofisticate attrezzature tecnologiche per ga...

(Milano)|

Il Fior Fiore

Fior Fiore è il nuovo nome di un'azienda presente da oltre un ventennio nel campo della ricerca e della selezione di prodotti alimentari. Menu' completo, pronto in pochi minuti e gradevole da presentare, in linea con i metodi della cucina tradizionale, che soddisfa il palato senza appesantire lo sto...

(Milano)|

http://www.lombardiaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~44026~~Il Fior Fiore.html

La Sorgente

Alla Sorgente" fin dal 1965 è stato coniugato la tradizione e la tecnologia per raggiungere l'obiettivo della Qualità e Salubrità dei vari prodotti. Nascono così prelibatezze come i raffinati piatti di alta gastronomia, i Primi e i Secondi della tradizionale cucina italiana. Tortellini e Ravioli dai...

(Milano)|

http://www.lombardiaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~44042~~La Sorgente.html

MGM Alimentari

MGM Alimentari raccoglie tartufi freschi e funghi freschi in Italia, controlla la qualità e l'affinamento di prodotti come la "Volaille di Bresse" ed altre carni particolari in tutta Europa. Presso la sede si può trovare qualsiasi prodotto particolare (ad esempio verdurine introvabili, frutta esotic...

(Milano)|

http://www.lombardiaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~44043~~MGM Alimentari.html

Boeri

Boeri è un' azienda artigianale per la lavorazione del cioccolato extra fondente, finissimo al latte, cioccolato bianco e stampato a colori alimentari. Soddisfa qualsiasi tipo di richiesta: pubblicitaria, promozionale, regalistica. Realizziamo dal piccolo cioccolatino personalizzato a soggetti tridi...

(Milano)|

http://www.lombardiaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~45204~~Boeri.html

IpackIma

Oggi IPACKIMA è il più importante organizzatore fieristico italiano per metri quadrati e per rappresentatività tecnologica nei settori del packaging, dell' agroalimentare e della logistica del packaging. L' azienda lavora a stretto contatto con le associazioni rappresentative dei settori industriali...

(Milano)|

http://www.lombardiaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~49078~~IpackIma.html

Il Rosmarino

La fattoria Il Rosmarino si trova nel golfo del Tigullio in Liguria. Oggi, grazie all’aiuto di assaggiatori professionisti e di un rigido controllo qualità, Il Rosmarino integra la propria produzione con quella di altre aziende agricole della Liguria. Il proprio extra vergine, venduto con il marchio...

Milano|

http://www.lombardiaimprese.it/cnt_aziendadettaglio.php~azienda~~~49220~~Il Rosmarino.html

TORNA INDIETRO