Alimentari

Chi Siamo Giovanni D’Antoni è il titolare dell’azienda, per 20 anni ha portato avanti l’attività familiare, un’officina per la costruzione e riparazione di macchine agricole curando al contempo l’oliveto ereditato dal nonno fino a quando… “L’idea dell’azienda Oliotto nasce in un giorno d’inverno, proprio durante la raccolta delle olive, quando una conversazione con un amico esperto di informatica ha fatto nascere in me l’idea di commercializzare in Internet l’olio di Moricone…” Da quando Giovanni si è dedicato a questa attività a tempo pieno: ha ampliato l’antico uliveto acquistando altri terreni, ha avviato la vendita e la diffusione dell’olio DOP della Sabina, ha partecipato a varie manifestazioni per la promozione dell’olio di alta qualità in Italia e all’Estero. Da vari mesi l’azienda promuove la diffusione e l’informazione sui vantaggi dell’utilizzo dell’olio extravergine di oliva inteso non solo come condimento, ma come elemento fondamentale in cucina, rivolgendosi proprio ai professionisti di settore: cuochi e ristoratori. Per loro infatti vengono organizzati brevi corsi per imparare ad assaggiare, riconoscere e utilizzare al meglio l’olio extravergine e le sue qualità. La Mission La mission di Oliotto è far conoscere il più possibile le qualità e i vantaggi nutrizionali dell’Olio Extra Vergine di Oliva, mettendo a disposizione di tutti l’opportunità di alimentarsi bene per vivere meglio. Lo Scopo Lo scopo di Oliotto è immettere sul mercato un Olio certificato di altissima qualità, accompagnato dalla garanzia del Ministero delle Politiche Agricole e della Comunità Europea. Il Nostro Olio Il nostro olio è tra i migliori oli extra vergine di oliva in commercio e vogliamo che conservi nel tempo tale primato con le caratteristiche che lo hanno sempre distinto. L’extravergine Oliotto proviene da olive prodotte e molite in Italia, solo ed esclusivamente nelle campagne di Moricone (sabina romana). Vengono raccolte nel periodo dell’invaiatura (olive verdi al primo cenno di maturazione o comparsa punti scuri) stoccate in luoghi asciutti dentro cassette forate e ventilate. Molite con frantoio a ciclo continuo entro le 24/48 ore max, quest’olio appena esce dal separatore ha un colore giallo intenso con tendenza al verde foglia ed un sapore piccante amaro ma non troppo, è un olio molto equilibrato (fruttato medio). L’acidità iniziale si aggira intorno allo 0,1% max 0,2 ricordiamo che l’extravergine per essere ritenuto tale non deve superare il valore di 0,8 % di acido oleico. Grazie a queste caratteristiche il nostro olio ha un alto valore polifenolico, che funge da antiossidante naturale, permettendo così una lunga conservazione delle qualità organolettiche originali anche in situazioni di alto pericolo ossidativo quali lunga esposizione alla luce e all’ossigeno. I polifenoli sono contenuti nell’olio come in molta frutta e sono in grado di favorire la produzione di colesterolo HDL il cosiddetto colesterolo buono ed a combattere il colesterolo LDL o cattivo. Consigliamo di fare la prova d’assaggio con un bicchiere scaldando l’olio sul palmo della mano (25/28°) ispirare 2 - 3 volte con il naso (valutazione olfattiva) e memorizzare le sensazioni percepite, poi procedere con la valutazione gustativa che viene effettuata introducendo un piccolo quantitativo di olio (circa 3 ml = un cucchiaino) in bocca facendo in modo di portarlo in contatto con tutta la cavità orale ed infine succhiare per portare l’olio nella parte posteriore della lingua e percepire il piccante e amaro (quest’ultima operazione si consiglia di farla con attenzione evitando attacchi di tosse) Se invece preferite assaggiare in modo più semplice vi consigliamo di fare la prova d’assaggio con del pane casereccio abbrustolito (bruschetta) o con una insalata senza aggiungere altri condimenti (sale, aceto, limone, ecc…)

Indirizzo internet: http://www.oliotto.com

Prodotti

Patè di olive nere BIO
1 BARATTOLO da 200 grammi di Patè di Olive da Agricoltura Biologica, una squisitissima crema di olive da gustare sia sul pane (meglio se abbrustolito) che come condimento per la pasta, noi consigliamo fusilli e se vi piace con un pò di peperoncino.

1 LATTA da 5 litri Sabina Dop
SABINA DOP è un olio molto equilibrato, ricavato dalla spremitura di 4 varietà di olive (Carboncella, Salviana, Itrana e Leccino) adatto per condire un pò tutti i piatti della nostra dieta mediterranea è il compagno ideale in cucina un olio che per il suo alto contenuto di Polifenoli (antiossidante naturale) conserva molto a lungo le migliori proprietà organolettiche che come extravergine lo distinguono. Colore giallo-verde con sfumature oro e dal sapore fruttato medio (di quest'olio potete tenerne tranquillamente 1 o pi� lattine in casa x il normale uso quotidiano) a differenza del BLEND quest'olio viene certificato dall'art. 10 DEL REG CE 510/2006 e cioè tracciato dalla pianta alla bottiglia con l'obbligo di molire le olive entro le 24 ore dalla raccolta. Buon proseguimento Staff Oliotto

1 Bot. Monocultivar Carboncella
1 Bottiglia da LT 0.50 EXTRAVERGINE BIOLOGICO - MONOCULTIVAR CARBONCELLA (cultivar autoctona della Sabina) con altissimo contenuto Polifenolico e bassissima acidità vicino allo zero olio molto adatto ad arrosti e piatti saporiti oppure per esaltare un piatto povero (fagioli, ceci, polenta...) provalo!!! Buon proseguimento Staff Oliotto

Miele Millefiori
Miele squisitissimo da arnie del Parco dei Monti Lucretili a 1000 metri di altezza in un ambiente completamente incontaminato (biologico naturalmente). Potete utilizzarlo tranquillamente in sostituzione dello zucchero, per qualsiasi utilizzo.

Bicchiere Assaggia Olio
Bicchiere in vetro di colore blu scuro con bocca ristretta per la degustazione professionale dell'Olio vergine ed extravergine. Questo bicchiere esalta sia le proprietà organolettiche, che i difetti presenti nel campione

Monocultivar Leccio del Corno
NOVITA' 2009 !!!!! 1 Bottiglia da LT 0.50 EXTRAVERGINE DI OLIVA MONOCULTIVAR LECCIO DEL CORNO con altissimo contenuto Polifenolico e bassissima acidità ricavato da questa varieta di olive di tarda invaiatura e molto resistente al freddo. Questo olio molto equilibrato, mantiene il piccante iniziale anche per 1 anno intero (se ben conservato). Molto adatto per condimenti a crudo, minestre, pinzimonio e se vi piace farvi la maionese in casa questo è l'olio giusto. Provalo!!!

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